Momo Seresin (blanc) 2015
Une cuvée de Marlborough, en Nouvelle-Zélande, beaucoup plus sur la réserve que d’autres crus de cette appellation à succès. Un 100% sauvignon blanc jaune pâle, vif et pointu au nez avec des notes de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est franche. La belle acidité s’allie à une texture légèrement crémeuse. Un vin idéal en début de repas, à déguster par exemple avec des asperges vertes, comme le propose le chef Nicolas Sale.Prix conseillé : 15 €
Bugey Cerdon méthode ancestrale, Domaine Bernard Rondeau (rosé)
Un surprenant effervescent (90 % gamay, 10 % poulsard), produit dans la région de Haut-Bugey, dans le département de l’Ain. Une robe rose fushia. Au nez, des arômes d’agrumes, de pamplemousse, une bouche fraîche et dense, le tout avec une note légèrement sucrée pour un peu plus de gourmandise. A découvrir avec un cheesecake Pomelos du chef François Perret.Prix conseillé : 12 €
Hamilton Russell Chardonnay (blanc) 2017
Un blanc sud-africain, 100% chardonnay, produit dans la vallée d’Hemel-en-Aarde, au sud-est de la ville du Cap. Une robe jaune, un nez aux notes de fruits exotiques. En bouche, une belle minéralité pour une matière onctueuse. Une finale saline comme les mers australes. Sans doute le plus bourguignon des vins sud-africains. Parfait avec une Saint-Jacques et des endives caramélisées.Prix conseillé : à partir de 30 €
Quinta dos Roques (rouge) 2010
Un Portugais de Dao, 100% touriga nacional, naturellement exotique. Robe rubis intense, nez aux arômes de fruits noirs compotés et aux notes fumées. Il se montre puissant et élégant à la fois, généreux et précis. Le meilleur compagnon d’un carré d’agneau grillé.Prix conseillé : 25 €Estelle Touzet organise en petit comité des dégustations de vins en accord avec des plats du chef doublement étoilé Nicolas Sale et des desserts du chef pâtissier François Perret. Prochain rendez-vous le 23 mai. Rens : 01 43 16 33 74.
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